蘋菓豬扒

材料:
豬扒六件
蘋菓三隻
黑椒粉少許
鹽少許
蘋菓汁3/4杯
紅葱一隻

做法:
豬扒洗淨拍鬆鹽和黑椒粉醃一會。
蘋菓去皮和核,切開八片。
將豬扒煎熟切成小角備用。
紅葱切小粒。
紅葱粒起獲,加入蘋菓略炒。
加蘋菓汁和豬扒煮至蘋菓較軟便可。

*蘋菓軟硬隨個人喜好,此菜式蘋菓較受小朋友喜愛。
*我選了家中有的gala蘋菓,如想味道帶酸一點,可用青蘋菓或Mclntosh蘋菓。

梅子炒雞柳

買了一瓶酸梅,於是便做了此菜式。

材料:

雞胸一件
酸梅二粒
磨鼓醤一湯匙

做法:
雞胸洗淨切片,用鹽、生粉和油醃一會。
酸梅弄碎去核。
用油起鑊炒熟雞胸,加入酸梅和磨鼓醤便可。

糯米糍

童年時幫媽媽做糯米糍，特別叫她再說一次食譜，我自己試做，結果滿意。


材料：
糯米粉半包，
花生roasted peanut
1杯
糖1／2杯

做法：
用熱水將粉搓成麵團，放入搽了油的盤內蒸30分鐘或至熟。
弄碎花生再加糖，成餡料。
再炒1杯糯米粉至轉為黃色。
蒸熟的粉，取出一個小球加入餡料，沾上熟糯米粉即可。

玉桂卷 cinnamon rolls

這個是美國人喜歡的早餐之一，二位大少都非常喜歡。


材料：
1 1／2 暖奶
1 tbsp active dry yeast or
 2
1/4 tsp quick yeast
2 tsp 糖
3 1／4 中筋麵粉 
1 1／2 tsp 鹽
4 tbsp
無鹽牛油

餡料：
1 1／2 杯黃糖（要實）
1 1／2 tbsp 玉桂粉
1蛋

做法：
用1／4
杯暖奶混合yeast
和糖，拌勻放置8-10分鐘發酵，直至起泡沫。
麵粉和鹽放入大碗內，中心弄一個井，倒入已發酵的yeast和餘下的暖奶和溶化了的牛油，混和成麵糊。
灑少許麵粉在桌上，搓麵糊直到麵團不黏手，約10
分鐘左右。
碗內搽一些油，將麵團搓成球狀，放入碗內用保鮮紙蓋好，約45-60分鐘讓麵團發酵。
黃糖和玉桂粉混合，蛋打勻。
灑少許麵粉在桌上，將麵團弄成長方形，約15x12＂長方形。
掃去上、下和四週多餘的麵粉。
掃上蛋液，上面留＂是空白，放玉桂粉和糖在蛋液上。
將它捲起來。
噴少許油在焗盤上，將捲好的麵團用有齒的刀來鋸開，每件約1
1／2＂ 闊，平均放在焗盤內。
用保鮮紙蓋好，放在暖的地方約1小時。
放在350F焗爐內焗30-35分鐘，冷卻10-15分鐘即可。

冬南瓜雞湯

買了個冬南瓜放在車房幾個星期, 終於記起便將它煲湯。

材料:
鷄一隻
冬南瓜一隻
紅蘿蔔二磅

做法:
鷄去皮去油, 出水備用。
冬南瓜和紅蘿蔔去皮切件。
滾水放入鷄和紅蘿蔔煲二小時。
加入冬南瓜再煲一小時, 下鹽調味。

朱古力心太軟

材料：

朱古力粉少許
沒有鹽牛油（室溫）2
1／2 tbsp
糖1／3 杯
大蛋2 隻
蛋白1隻
中筋麵粉 1／3 杯

鹽1／4   Tsp
Bittersweet
chocolate 6 oz
Heavy cream 1/4
杯

做法：

用油抹勻6個小焗杯並灑上少許朱古力粉。
預熱焗爐400F
將牛油和糖打勻約1分鐘
逐隻加入蛋和蛋白打勻
加入麵粉和鹽拌勻，再加入朱古力拌勻
倒入焗杯內
焗8
- 10分鐘，中心不會搖動，便冷郤5 分鐘
將Heavy cream
打起成忌廉
將製成品倒轉放在碟子上，並加入一些忌廉和朱古力碎，如喜歡亦可加一些糖粉作裝飾。

雞件

材料：
雞扒1件
洋蔥1個

醃料：
喼汁1湯匙
生抽1湯匙
糖1荼匙
麻油、胡椒粉 少許
生粉
1茶匙

做法：
雞胸肉用刀背拍鬆，與醃料拌勻，待20分鐘。
平底鑊燒2湯匙油，雞扒撲上少許生粉，放雞扒撲上少許生粉，放中火油內煎熟，可加鑊蓋焗透，取出切件。

**我今日用麥粉代替生粉撲上雞扒，效果都好好，汁是用醃料來做。

黃糖脆餅 Brown sugar meringues

首戰meringues尚算成功，我覺得太甜，但二位大少喜歡。


材料：
蛋白3隻
鹽少許
黃糖1／2杯
雲呢拿1／2茶匙


做法：
預熱焗爐225F
放2張parchment paper在焗盤上。
將蛋白和鹽打至企身，逐少加入糖打勻，約3 -5分鐘,最後加入雲呢拿再打勻。
用匙或擠忌簾的裝子，我用一個保鮮袋剪去下面一小角，將打好的忌簾擠在已準備好的焗盤上，每個約離開2吋左右，焗1小時15分鐘。
熄火後打開焗爐門但不要取出，讓它們冷卻1小時。


**下次我試減少糖份至1／3杯
**做出來的糖餅很脆，放在鐵罐內可保持長久一些。