紅蘿蔔雪耳鷄

材料:

鷄一隻

雪耳 二個

紅蘿蔔二磅

做法:

鷄去皮去油, 出水備用。

紅蘿蔔去皮切件,雪耳浸軟。

放全部材料入滾水中，待水再度滾後，慢火煲大約三小時下鹽調味便可。

茄子豆腐

通少個 blog到學，可惜二個大少唔多喜歡。

材料 Ingredients: 4人份量 (for 4 people)

1- 玉子豆腐 1條 (Egg tofu 1 rolls) 

2- 茄子 2條 (Egg plants 2 rolls)

3- 碎豬肉 1/2磅 (Minced pork 1/2 lbs)

4- 蔥 1條 (1 Green Onion)

5- 蒜蓉 1湯匙 (chopped garlic 1 tbsp)

黑椒汁 Black pepper sauce:

1- 蠔油 2 茶匙 (oyster sauce 2 tsp)

2- 麻油 1 茶匙 (sesame oil 1 tsp)

3- 老抽 2 茶匙 (black soya sauce 2 tsp)

4- 生抽 3 茶匙 (soya sauce 3 tsp)

5- 黑椒粉 2湯匙 (black pepper 2 tbsp)

6- 水 5-6 湯匙 (water 5-6 tbsp)

做法 Method:

1- 先用基本野醃一醃豬肉15分鐘

2- 玉子豆腐切成5-6塊, 茄子滾刀切片, 或切厚件

3- 快火落油起鑊, 落一半蒜蓉炒熟豬肉, 放入煲內

4- 快火落油起鑊, 落餘下蒜蓉炒熟茄子, 放入煲內

5- 煲加入水至蓋過茄子, 快火滾起, 轉中火紋20分鐘

6- 同時, 玉子豆腐兩面沾上生粉, 熱油煎至兩面金黃, 在最後10分鐘才加入煲內

7- 最後倒入黑椒汁, 加生粉水埋獻, 加蔥花即成

1- Marinade the minced pork as usual for 15 mins

2- Egg tofu cut into 5-6 rounds, egg plants cut it into thick pieces

3- Heat the pan with oil, add half of chopped garlic and stir fry the pork until it is done.  

4- Heat the pan with oil, add the rest of chopped garlic and stir fry the egg plant until it is tender

5- Put the pork, egg plants into a pot.  Add water until it covered the ingredients.  Once it is boiled, turn the heat into medium for 20 min

6- Mix corn starch on each side of egg tofu.  Pan fry it until golden yellow.  Put it into the pot for last 10 minutes.

7- At the end, pour the black pepper sauces.  Add chopped green onion.

貼士: 

1- 玉子豆腐煎香兩面比較好吃不易爛

2- 茄子比較食油, 當炒時無油, 可以逐少逐少灑水, 以半蒸半煎去煮

3- 在加入玉子豆腐前, 先看水位, 如果太多水, 可先倒去, 那收汁時, 汁會較濃

4- 埋獻時, 小心不要攪爛豆腐, 最簡單是先取出豆腐, 埋獻完才加回

甜酸椰菜

材料：

椰菜 1/4 個

青蘋果 2 個

洋蔥 1 個

紅蔥頭半個

醋 一湯匙

蘋菓汁 3/4杯

做法：

椰菜和洋蔥切絲

蘋菓去皮和核,切開八片。

紅蔥頭切小粒。

紅葱粒起獲,加入椰菜略炒。

加蘋菓汁、醋 和水煮至椰菜較軟

加蘋菓煮至軟便可。

*我選了granny smith蘋菓,味道帶酸一點，出來有一些似鹹酸菜。

蕪菁炒瘦肉

在市場買了turinip 蕪菁回家，便試試用蒜頭加入一些瘦肉來炒，哈哈！味道都唔錯。質感比較芥蘭頭諗，有些似蘿蔔。

混醬魚翅瓜

材料：

魚翅瓜1 ／4個

花生醬1／2湯匙

磨鼓醬1／2湯匙

海鮮醬1／2湯匙

麻油1／3茶匙

芝麻少許 

做法：

1. 魚翅瓜可蒸、、叮或焗熟

2. 魚翅瓜去核後用叉將瓜肉刮出

3. 將醬料、水和油混合。

4. 炒魚翅瓜至熱，加入醬料便可上碟。

5. 灑上芝麻裝飾。

魚翅瓜酸辣湯

材料：

魚翅瓜1 ／4個

瘦肉少許

木耳6-8片

花菇6-8片

水一杯

上湯一杯

豆腐 一塊

蛋一

調味料：

鹽適量

白胡椒粉少許

烏醋 3大匙

豆瓣醬 3大匙

做法：

1. 魚翅瓜可蒸、、叮或焗熟

2.魚翅瓜去核後用叉將瓜肉刮出

3).花菇及木耳浸軟

4.將所有材料切絲，愈幼愈好，肉絲要醃。

5.加一杯雞湯及一杯水，煲滾。 

6.將肉絲、木耳及豆腐等出水，

7.將魚翅瓜絲、豆瓣醬落湯，加少許鹽，

8.將出水後的材料落湯，加生粉水後再加醋，落蛋然後上碟。