南乳炇雞 Braised Chicken with Red-Fermented Beancurd

材料：

雞1隻

南乳（壓爛成醬） 1磚

紹酒 1茶匙

薑 3片

蜜糖 1茶匙

生抽1/2湯匙

老抽 1/2茶匙

糖 1茶匙

水 1／4 杯

做法：

雞洗滌斬件,用以上材料醃三十分鐘,除了薑、蜜糖和水。

燒熱油鑊，下薑片爆香，將雞煎至表面微黃。

下水煮滾後，轉中慢火炆熟。

最後加蜜糖拌勻。

試味，即成。