黑芝麻吐司麵包

材料:

高筋麵粉250g
糖40g
鹽3g

鮮奶140g
蛋35g

酵母4g
黑芝麻粉18g
黑芝麻12g
奶油50g

作法:

1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大.

2. 取出分割每個225克共2個.滾圓鬆弛15分鐘.

3. 造形後放入土司盒中做最後發酵...最後發酵至9分滿.

4. 預熱150度C (300F)焗35分鐘即可.

畢業文憑曲奇餅

大少學校的舞會需要家長捐贈一些糕餅，因為他們今年高中畢業，我用早前買的waffle cone maker來做蛋卷，二邊點上朱古力，再加上絲帶，樣子像畢業文憑。

肉桂提子麵包 raisin cinnamon swirl bread

提子和肉桂簡直是絕配，用來做烤麵包的餡料味道十分好，二位大少喜歡食肉桂提子麵包  raisin cinnamon swirl bread，今次做出來樣子和味道都和街上買的差不多。

材料：

高筋麵粉  270g

低筋麵粉 30g

糖  30 g

鹽  4g

依士  5g

脫脂牛奶  9g

水  195g

油  30g

夾餡: 

黃糖 30克

肉桂粉 1湯匙

水漬葡萄乾 80克

做法： 

麵粉、糖、鹽、水、奶和依士加入碗內。

加上搓粉鈎然後用搓麵團機搓至光滑和有彈性。

將麵團作第一次發酵麵團發大兩倍約1個小時。

排氣後放在清潔的工作台上拍平，略拍成長方形，使用掃子刷上一層水。

將夾餡材料黃糖與肉桂粉拌勻，製成肉桂糖。均勻灑在刷過水的麵團上，下方按平處不可灑，以免無法收口。

將水漬葡萄乾均勻灑在麵團上。把麵團由上往下捲起。將收口處捏合。

作第二次發酵約 40分鐘。  

用375F焗20分鐘。