老公買了個新玩具，有好多中文字覺得有親切感，壓力鍋煲嘢應該省時間，日後煲豆、骨湯和鹵水應該會快，希望會正啦！

炒粒粒

朋友自己種豆角收成後醃制一些，送了一些給我，孤陋寡聞的我從未聽過醃制的豆角，將二種一齊炒味道很好，可以多吃一點飯。

材料：
豆角半磅切粒
麥西哥辣椒2個切粒
瘦肉1/4磅切粒
蒜蓉1/8茶匙

做法：
瘦肉用油丶鼓油丶生粉醃一會。
爆香蒜蓉之後加瘦肉，熟後備用。
再炒熟豆角，加肉和調味即可。

葱花卷

間中會做饅頭，看到葱花卷食譜便試做，怎知二少竟然說唔要葱。

Cast Iron pan

一直都想買一隻cast iron pan, 因唔係經常用，所以想買一隻比較平的，Martha Stewart都話二手有銹的都可以，舊的可能材料更好。那天終於畀我在跳蚤市場找到一個沒有銹的需十元美金，本想回途才行回去買，怎知在另一檔見到一隻只需五元，雖然污糟邋遢亦有銹但老公話應該可以令它變得靚仔，當然搬了回家。老公當天便和它美容，果然回復靚樣。

第一個LC

我想買個煲用來做Paella，看到Le Creuset又開倉，終於忍不住買了佢回家。入門之後首次寵幸佢便整咗西班牙飯，個煲比較Lodge鎖水亦唔需要上油做保養。

夏威夷pizza

孩子放暑假便經常要預備午餐，很久都沒有做pizza了，今天便做給他們吃，因為他們不喜歡邊硬，所以不塗油在上面，時間亦要留意免太長時間會硬，出來正是他們喜歡的效果。

山楂茶

朋友做了酸梅湯，我覺得味道好好，他將剩下的一包山楂送了給我煲山楂茶，原來也很簡單煲滾加糖調味，冰凍更佳，連兩個孩子都說好味道。

材料：
山楂半包
水8杯(我用中康寧煲差不多滿)
糖適量

做法:
山楂洗淨之後放入煲內加水煲至滾，轉細火再滾數分鐘加糖調味。待涼後放入雪櫃至冰凍更佳。剩下的山楂可翻煮一次。

芝麻醋拌小黃瓜

天氣非常熱，今日試新菜式-芝麻醋拌小黃瓜 ，減了鼓油份量，所以預色較白。

材料：

小黃瓜 250g

鹽 少許

調味料

砂糖 2小匙

糯米醋 3大匙

醬油 4小匙

熟白芝麻 1大匙

做法：

小黃瓜洗淨拭乾，用刨具切成約0.1~0.2公分的薄片 (切的愈薄口感愈好)。

加入少許鹽巴抓拌去除小黃瓜本身苦水後，再用清水沖掉鹽份並瀝乾水份。

將白芝麻放入炒鍋，以小火略拌炒後(約1~2分鐘)，置涼備用。 

小黃瓜加入白芝麻與調味料拌勻即可 (酸甜度可依照自己喜愛的口味調整)。

參考食譜：http://www.dodocook.com/recipe/41225

cookies and cream 雪糕

大少去朋友家玩，廿四考阿媽做cookies and cream 雪糕畀佢拿去和朋友分享，結果朋友仔話好食，當然啦！今次全部用忌廉會滑和香很多。

材料：

Oreo cookies 8塊（打碎）

忌廉(heavy cream)2杯

vanilla 1／8茶匙

糖5湯匙

做法：

忌廉加糖和vanilla混和。

放入已經操作的雪糕機入面，大約至雪糕差不多成形加餅乾，至雪糕成形便可以。

士多啤梨和奇異果smoothie

天氣炎熱，少爺喜歡飲杯凍飲，買咗啲好熟嘅士多啤梨，雪櫃內被人遺忘嘅奇異果加 greek yogurt和冰變成受阿仔歡迎嘅smoothie。

材料：

士多啤利2／3盒

奇異果兩隻

Greek 乳酪一杯

冰1／2 杯

做法：

奇異果去皮切粒。

士多啤梨洗淨。

將所有材料放入blender內打爛。

試味之後可加糖調味。

涼拌貢菜

夏天終於嚟到，天氣熱會想吃一些冷盤，試試涼伴貢菜，加了兩個麥西哥辣椒，味道唔錯。

材料:

乾燥貢菜50g,冷開水適量(至少1500cc),

調味料:

醬油1大匙,糖2茶匙 ,鹽1/2茶匙,麻油1大匙,

麥西哥辣椒兩個切條,熟白芝麻1/2大匙,

(鹹度請依照個人喜好調整)

做法:

1.乾燥貢菜清洗乾淨

2.浸泡在足量的冷開水中12小時以上

3.浸泡完成的貢菜會膨脹5-6倍

4.將貢菜切成約4cm段狀

5.放入沸水中川燙15秒撈起

6.馬上放入冰塊水中散熱

7.撈起瀝乾水份備用

貢菜炒雞肉

朋友畀了些貢菜給我，並教我用肉炒，新作品便誕生-貢菜炒雞肉。

材料：
貢菜少許
雞胸肉一塊
紅椒一個
洋蔥一個
蒜二瓣(切蓉)

做法：
雞肉切片，用鼓油、生粉和油調味
洋葱和紅椒切條
貢菜乾浸軟，瀝乾水份
燒熱少許油，倒入雞肉炒至熟，盛起。
再燒熱少許油，炒蒜蓉和香洋葱，再加入紅椒和貢菜略炒。
加少許蒜蓉辣椒醬調味
最後加入雞肉炒均。

香草煎豬扒配紅酒番茄汁

今日望住啲豬扒竟然唔知點煮好，忽然想做一個西式豬扒，剛好又有新鮮香草便做了這個菜式，但份量全是估計。

材料：
豬扒四塊
番茄二個
Thyme 少許
Basil 少許
蒜蓉少許

做法：
豬扒拍鬆後用鹽、黑椒粉和香草蓉醃一陣。
番茄切小粒
燒熱少許油，加入蒜蓉略爆，加入豬扒煎熟盛起。
加少許紅酒煮至滾，Pan底的痴住嘅東西都會甩出來，加入番茄粒，煮至爛若喜歡有粒粒都可以，少爺喜歡帶甜，所以我加了些糖和茄汁來調味，最後用生粉水來杰身。
將汁淋在豬扒上。

檸蜜雞

老公download咗本蜜糖食譜，見到內有青檸蜜雞，屋企有齊材料於是便試試，出來效果都唔錯。

材料：
雞脾4隻
青檸1隻

做法：
雞脾洗淨切件，用少許鹽和黑椒調味。
青檸要青色皮和汁，汁、水和蜜糖混和。
將雞煎至皮金黃，加入檸蜜汁煮至汁收乾。
加上綠色皮作裝飾。

Dutch Baby

每次去Original Pancake House都想吃Dutch Baby，剛好是士多啤梨季節，終於做了，原來都好容易，樣子出來也與餐廳差不多，下次唔駛出去食了。

ORIGINAL PANCAKE HOUSE DUTCH BABY MADE AT HOME

4 eggs
1/2 cup of powdered sugar
3/4 cup all purpose flour
1/2 tsp salt
3/4 cup of heavy whipping cream
1/8th teaspoon nutmeg
1/4 cup of butter

Preheat Oven to 425 degrees.

Whisk eggs until blended. Stir in powdered sugar into the egg mixture and set a side.

Stir flour, salt and nutmeg together in a separate bowl.
Mix in cream to the flour mixture and mix with a fork. Then mix in eggs to the mixture.

Use a 9 inch skillet with an oven-proof handle. Melt 1/4 cup of butter in skillet and swirl around to coat the entire pan. With skillet still warm, pour in the batter to the skillet and then immediately place the skillet in the oven for 20-25 minutes.

Remove from the oven once the top edges are brown. Remove from skillet on to a large plate.

Top with butter, lemon and powdered sugar.

http://www.recipelink.com/msgbrd/board_14/2008/MAR/30050.html

雞蛋仔模

在我嘅至愛店見到有雞蛋仔模賣，竟然有少少親切感，拿上手沒有我由香港買的那麼重，原價美金49.99現在做特價減至34.99。

上海粗炒

以前在香港每次去上海餐館都必然會點上海粗炒，買了些烏冬麵回家當然要試試，二少立即要學這個麵叫甚麼名，可想而知他是非常喜歡。

材料:

豬肉（切絲）120克

蒜蓉 1茶匙

上海白色粗麵（或日本烏冬麵）500克

椰菜（切粗條）150克

辣豆瓣醬（或可增減） 2茶匙

醃料:

生抽（醬油） 1茶匙

粟粉（玉米粉）1/2茶匙

糖 1/2茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

汁料:

生抽 1湯匙

老抽 2湯匙

蠔油 1茶匙

糖 1茶匙

雞湯（或水）3湯匙

麻油 少許

做法: 

把豬肉絲用醃料拌勻，備用。

麵條跟包裝紙上的說明，放入熱水中煮至軟身，隨即撈起，（或需冲冷凍水），瀝乾水份。待用。

燒熱油鑊，加豬肉絲，用中火炒熟。盛起待用。

再加油，爆香蒜蓉，下椰菜炒至軟身。如椰菜太乾，可酌量加少許水。加麵條，炒勻至熱。倒進汁料炒勻。下豬肉絲，加豆瓣醬，炒勻即成。趁熱享用。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2013/01/shanghai-fried-noodles.html#ixzz2Vf3ltCJb

煎豆腐

昔日在路邊的檔口買炸豆腐，忽然很想吃，試試做一個健康板本-煎豆腐，出來效果都有一些脆皮感覺，少爺喜歡加麻醬和芝麻一齊吃.

鼓椒牛河

孩子們喜歡吃乾炒牛河，今次變了少許成為鼓椒牛河。

咖哩沙甸魚

喜歡睇飲食節目因為可以有多些靈感，今日又學肥媽煮咖哩沙甸魚。


材料：
薯仔4個切片
番茄2個切粒
沙甸魚一罐
pinto bean一罐
洋蔥一個切粒
黃薑粉1 ，1/2茶匙
咖哩粉2茶匙
紅椒粉1茶匙
cumin 半茶匙
玉桂粉半茶匙

做法：
薯仔煎熟備用。
用洋蔥起獲略爆。
加番茄、黃薑粉、咖哩粉、紅椒粉、cumin 、玉桂粉、薑蓉、魚露、水、pinto bean、沙甸魚煮滾便可。

蘋果炒雞柳

最近睇肥媽個節目「食平D」，現在交功課-蘋果炒雞柳，但是屋企冇紅蔥頭，我加啲洋蔥落去。

材料：

蘋果4個切片

雞胸肉一塊切片

洋蔥一個切條

蒜

薑

做法：

雞胸肉用油、豆粉、生抽、水、糖和黑椒粉來醃約15分鐘。

爆香薑和蒜，下雞肉和洋蔥至熟便可加蘋果，最後下生抽調味。

自家製魚蛋

可能離開香港時間太長了，老是懷念昔日之美食，魚蛋粉亦是其中之一。在美國找不到活魚，全部都是冰鮮的，有朋友說Swai的魚有黏性，可以用來做魚蛋，而且價錢平，於是可試試。

材料：

魚柳4片
鹽半茶匙
胡椒粉半茶匙
蛋白一隻
生粉6湯匙

做法：

魚柳抹乾水份。
加入蛋白、鹽和胡椒粉打爛，加入生粉再打均。
魚槳放在左手，似拳頭一樣，魚蛋從母指和食指妓出，右手拿一個匙拿出魚蛋來。
做好的魚蛋放入水中，待全部做好再煮。亦可一路做一路煮，切記火不能太大，因魚蛋漲得過大會沒彈性

乾炒牛河

二位大少很喜歡吃乾炒牛河，大少問我可否在家自己煮，經過他要求數次，終於做了，他們當然極之歡喜。

材料：

• 河粉 500克
• 牛肉 150克
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
• 銀芽（豆芽）120克
• 薑絲 適量
• 蔥段 適量

醃料：

• 生抽（醬油）2 1/2茶匙
• 老抽 1/4茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 3/4茶匙
• 水 2茶匙
• 麻油 少許

調味料：

• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
• 鹽 少許
• 糖 1茶匙

做法：

1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/04/beef-stir-fry-with-rice-noodles.html#ixzz2RnvLs3gp

薯蓉釀豆卜

最近在網上看到有人用薯蓉來釀豆卜，我又來做個試驗，結果麻麻，覺得欠了些洋蔥。

煎豆腐魚餅

買了袋swai魚柳，試試煎豆腐魚餅，好快已經被阿仔食哂，大少話點茄汁好味。

材料：
二件豆腐
二塊魚柳
二條蔥
豆粉、鹽、胡椒粉少許

做法：

全蔥切粒，全部弄難，做成餅，煎到两面脆脆地便可。

煙三文魚和牛油果卷

材料：
煙三文魚一包
牛油果二個
洋蔥半個

做法：
洋蔥切幼粒
牛油果用匙壓成蓉
將牛油果和洋蔥混合，並舖在三文魚上捲起。

可愛的熊貓曲奇

做了幾次熊貓麵包都唔成功，今次做曲奇個樣都似似地。

材料:

低筋麵粉 120克

奶油 60克

糖粉 40克

雞蛋液 18克

可可粉 2小勺

抹茶粉 2小勺

低筋麵粉 5克

步驟說明

作法：

1. 把低筋麵粉和糖粉過篩放入盆中
2. 把擦菜板放在裝有麵粉的盆中將奶油擦成條裝
3. 用手把加入奶油的麵粉抓捏成麵包糠裝
4. 加入雞蛋液，用手把麵和勻成團
5. 把奶油麵團分成120克、80克、30克三個麵團
6. 這三個麵團分別加入2小勺抹茶粉、5克低筋麵粉、2小勺可可粉
7. 將可可麵團分成5條，一條是3克做鼻子，兩條是6克做眼睛，兩條是7.5克做耳朵
8. 稱取一塊25克的原味麵團，用手掌心搓成長約18厘米的圓柱狀，用手掌向下略略壓平成麵餅狀
9. 把3克可可麵團搓圓放置在步驟8壓好的麵餅上
10. .稱取10克原味面圖，搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上
11. 依次把兩條分別重6克的可可麵團搓成圓條略略壓扁，分別放置在鼻子的兩端做眼睛
12. .把剩餘所有的原味麵團壓扁後完全覆蓋住圖4中的麵團
13. 再依次把2條7.5克的可可麵團搓圓成長條放至在麵團兩端做耳朵
14. 稱取12.5克的抹茶麵團，搓圓壓成長方形麵條狀，放置在兩個耳朵之間
15. 將剩餘所有的抹茶麵團完全包裹住圖7中的麵團
16. 放置冷凍室冷凍20分鐘後將凍硬的麵團切成0.5厘米的厚度
17. 把切好的餅乾放在鋪好油布的烤盤上
18. 烤箱預熱165度，烤箱中層，烤製15分鐘即可

柚子

在超級市場看見有柚子賣，有些像沙田柚，結果忍不住買了一個回家。

這個肉是白色，味道十分像沙田柚，皮留下來想嘗試做菜。

黃金笑哈哈

今年的賀年餸菜之一，今次蝦沒有去殼而且炸，味道非常好。

材料: 

蝦 1 lb

咸蛋黃 3個

蒜蓉少許

酒少許

蔥白粒少許

做法: 

1. 蝦用鹽調味.  放係冰格15 min.(會彈牙些)
2. 3隻咸蛋黃蒸熟壓碎
3. 將蝦泡油至八成熟取出
4. 蒜頭起鑊.爆蛋黃.落蝦略炒
5. 下酒，蔥白作裝飾用。

變形夏威夷批薩

阿仔很喜歡吃夏威夷批薩，昨日又想出新主意，做一些變形批薩給他們做午飯。出爐大少已經急不可待地吃了一個。

披薩底係Christine的食譜。

材料（份量可做兩個25.5cm/10吋披薩）:

高筋粉 (bread flour) 2杯

糖 2茶匙

酵母 (Instant Yeast 或 active dry yeast) 1茶匙

溫水 3/4杯

橄欖油 1湯匙

鹽 1茶匙

奶粉 1湯匙（可不加）

披薩底做法：

把糖溶於 3/4杯溫水中。灑下酵母，靜置 5至10分鐘，表面形成泡沫。

基絲汀用麵包機把所有材料搞拌成一麵團的。把高筋粉，奶粉和鹽拌勻，灑在乾淨的工作台面上，中間撥開麵粉，倒進酵母溶液和油。把四周的麵粉推進中間並搓捏，直至所有材料混合。搓成光滑的麵團。

把麵團搓成圓球形。選擇以下其中之一方法發酵麵團：(A) 如果想餅底的質感像軟綿的麵包：用濕布蓋著麵團，放置溫暖地方，發酵 1小時，直至發大兩倍。(B)如果想脆皮批底的質感：預備一深盤（如圖示），塗點橄欖油在盤底，放置麵團，並塗少許油在麵團表面。用保鮮膜密封。放入雪櫃（fridge）中，至少 24小時。（我放置超過一天。麵團可保存在雪櫃中多天。）。當麵團發大至兩倍，已可用來做披薩。

配料：

火腿 

番茄醬

菠蘿

芝士（Mozzarella cheese 起司）

做法：

1. 預熱焗爐至 200C (395F). 從雪櫃中取出麵團（如果你用 A方法發酵）。如果你用 B方法發酵的話，麵團發大至兩倍後，就可用來做披薩。用手把麵團的氣體擠出。把麵團分割成多份。把每等份搓成圓球，收口朝下。用濕布蓋著，靜置 15分鐘。（註：如果你不立刻做披薩的話，可把麵團放入雪櫃 fridge中，等待有需要時用。）
2. 用擀麵棍把麵團滾成 0.5cm厚的長方形，又或放入蛋撻模內。
3. 塗上番茄Q醬，多少隨意。鋪上火腿，再灑芝士在上面。
4. 放入已預熱的焗爐中，焗約 10 - 12分鐘，直至表面轉金黃色，芝士融化。
5. 從焗爐小心地取出披薩，趁熱供食。